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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅(guo)，用(yong)姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清(qing)水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火(huo)煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时，下盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。