做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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