《小智解说》

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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的(de)时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖焖。