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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武(wu)火(huo)煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时，下(xia)盐调(diao)味即可品尝。