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　　做法：春笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的(de)时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。