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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少(shao)量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。