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【解说小智】

　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝。