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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小火煲一(yi)个半小时，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。