做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油(you)六成(cheng)热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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