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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。