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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖(gai)焖(men)。