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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清水(shui)，放入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半(ban)小时，下盐调(diao)味即可品(pin)尝。