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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。