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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油(you)六(liu)成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝。