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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半小(xiao)时(shi)，下(xia)盐调味即可品(pin)尝。