做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian),放两勺油(you),待油六成热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味(wei)即(ji)可(ke)品尝。
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