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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加少许(xu)盐捞出后用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量(liang)清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。