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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料(liao)，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲(bao)一个半小时，下盐调味即可品尝。