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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半小时(shi)，下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品尝。