做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清(qing)水,放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个半小(xiao)时,下(xia)盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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