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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。