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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时，下盐调味(wei)即(ji)可品尝。