做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火(huo)煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一(yi)个半(ban)小时(shi),下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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