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　　做法(fa)：春笋切(qie)成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候(hou)加入盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖。