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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再(zai)加(jia)入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量清(qing)水(shui)半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅盖(gai)焖。