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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐(yan)调味即可品(pin)尝。