做法(fa):春笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡,生姜切片,葱(cong)切成段。锅烧热,倒(dao)入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋(sun),盖(gai)上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的时(shi)候(hou)加入盐,翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖(men)。
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