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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少(shao)量(liang)清(qing)水(shui)半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后(hou)转中火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。