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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出后用(yong)清(qing)水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的(de)时(shi)候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。