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　　做法：春笋切(qie)成片后加少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。