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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油(you)，待油(you)六成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武火(huo)煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。