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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水(shui)，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮(zhu)沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时，下盐调味即可品尝。