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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一(yi)个半(ban)小时，下盐调味即可品尝(chang)。