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　　做法(fa)：春笋切成片后加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖焖。