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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到水(shui)快熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。