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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用(yong)清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖(men)。