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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油，待油(you)六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一(yi)个半(ban)小时，下盐调味即(ji)可品(pin)尝。