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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下(xia)盐(yan)调(diao)味即可品尝。