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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待(dai)油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸(fei)，转中小火煲一(yi)个半小时，下(xia)盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。