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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐(yan)，翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。