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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放两勺(shao)油，待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝。