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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片，葱切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖焖。