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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。