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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油(you)六成(cheng)热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调味即可品尝。