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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。