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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品尝。