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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺(shao)油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小时(shi)，下盐调味即可品尝(chang)。