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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均匀(yun)，加(jia)入(ru)少量清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬(ao)干(gan)的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。