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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐(yan)调味即可品(pin)尝。