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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片(pian)后加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀，加入(ru)少(shao)量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。